Dossel de exaustão de cozinha comercial

A cobertura de exaustão da cozinha comercial é instalada acima de fogões wok, equipamentos de fritura, grelhas, armários de vapor e outros aparelhos-produtores de calor. Sua principal função é coletar os vapores, vapor, calor e odores crescentes do cozimento antes que eles se espalhem pela cozinha ao redor.

O ar coletado é então transportado através de dutos para equipamentos de purificação e exaustão. A linha de produtos inclui exaustores de graxa padrão e exaustores de vidro.

Um exaustor de gordura padrão é adequado para linhas de cozinha chinesas, estações wok e áreas de fritura. Uma coifa de vidro combina a coleta de fumos com uma aparência visual mais aberta. Ele pode ser considerado para cozinhas abertas, estações de exibição de cozinha, áreas de teppanyaki e outros espaços de cozinha- voltados para o cliente.

O capô é um-componente de coleta de front-end. Normalmente requer um exaustor ou ventilador de gabinete, dutos e equipamento adequado de purificação de fumos para formar um sistema completo.

Os comprimentos comuns do capô variam de aproximadamente 1.000 a 6.000 mm. O comprimento pode ser personalizado de acordo com a disposição e o comprimento total dos aparelhos de cozinha.

A profundidade comum é de aproximadamente 800–1.500 mm. A cobertura deve cobrir a área principal-de produção de fumaça, ao mesmo tempo em que considera a altura do equipamento, a altura de instalação da coifa e o volume de exaustão planejado.

Uma câmara de coleta e profundidade de coifa adequadas podem reduzir a quantidade de vapores de cozimento que escapam para outras áreas. No entanto, o resultado final da coleta também é influenciado pelo volume de exaustão, pelo-ar de reposição, pela altura da instalação e pelo fluxo de ar ao redor da linha de cozimento.

A cobertura de exaustão da cozinha comercial deve, portanto, ser selecionada a partir do layout real da cozinha, e não apenas do comprimento nominal do exaustor.